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主料鸡肉500克辅料火腿25克冬笋50克香菇25克调料食盐6克葱25克姜15克料酒150克酒蒸鸡块的家常鸡的家常鸡做法1.将鸡肉洗净，切成块 ，清蒸清蒸投入沸水锅焯一下 ，做法做法去掉血污 ，视频捞出 ，家常鸡的家常鸡再用水冲净2.葱切段 ，清蒸清蒸姜切片备用3.将熟火腿 、做法做法冬笋 、水发冬菇切成片4.取大碗一个 ，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片 、冬笋片和冬菇片 ，再放上葱段 、姜片，加上精盐和清水 ，盖上锅盖，入屉5.架在水锅上用旺火 、沸水 、足气蒸半小时6.用中火蒸3个小时 ，蒸至酒香四溢 、鸡内酥熟 、汤汁表面浮上一层黄油时 ，取出 ，即可食用
蒸鸡需要多长时间才熟 ：
用作原料的鸡不用说要嫩 ，鸡的配角可以是冬菇 ，可以是金针云耳 ，可以是红枣淮杞 ，可以是炸豆腐，甚至还可以是有排骨汤 。蒸鸡也要油多些 ，无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油 ，这样蒸出来才滑而且香。蒸时火一定要猛 ，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟 ，肉质才会嫩滑，原汁原味 ，没有倒汗水 。如果火够旺10～12分钟吧 ，火候过了就老拉，难以下咽了 。
清蒸鸡肉要多长时间
蒸时火一定要猛 ，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟 ，肉质才会嫩滑 ，原汁原味。如果火够旺 ，蒸10～12分钟足矣 ，火候过了 ，肉质就比较老，难以下咽 。
蒸鸡肉的烹饪时间 ：
火候要掌握好 ，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右 ，当然 ，也可以根据鸡的大小来调节时间 。但是基本上就是20-30分钟要做好，否则肉质容易变老 。
家中蒸鸡肉的做法：
主料 ：鸡腿5个
辅料 ：老抽适量、盐适量 、生抽适量 、料酒适量 、姜适量 、五香粉适量 、白糖适量 、辣椒适量 。
鸡腿洗净后 ，用利器在上面多扎几下 。弄好生姜 ，蒜 ，辣椒，五香粉备用 。鸡腿放在碗中 。倒入生抽 ，料酒 ，老抽 ，盐 ，白糖 ，五香粉 ，蒜，姜 ，辣椒。.拌均 ，***几下 ，隔一会翻一下，让全面入味 。腌上24小时 ，挂在通风处风干 。一个星期后干了 ，可以收了，放在冰箱里慢慢吃.切片放在锅上直接蒸了.可以吃了 ，很香.小贴士:给肉肉戳些小洞让它更好入味 ，晾晒要在室外通风处.这个味道都在里面了 ，蒸的时候什么也不用放了，鸡肉的蛋白质含量根据部位 、带皮和不带皮是有差别的 ，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉 、大腿肉 。去皮鸡肉和其他肉类相比较 。
将鸡剁块洗净 ，姜切片 ，葱茎切段 。锅中加入适量清水 ，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水;捞出后用热水冲去浮沫 ，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中 ，放入姜片;放入料酒和蒜;再放入红辣椒和葱段;再放入在超市买的煮肉料 ，如果没有煮肉料 ，放入大料和花椒也行;盖上锅盖 ，大火烧开转小火炖1小时 ，放入盐调味 ，再炖10分钟即可 。
去皮鸡肉和其他肉类相比较 ，具有低热量的特点 。但是 ，皮部分存在大量的脂类物质 ，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 、0.7克脂类物质 ，是几乎不含脂肪的高蛋白食品 。鸡肉也是磷 、铁 、铜与锌的良好来源 ，并且富含维生素B12、维生素B6 、维生素A 、维生素D、维生素K等 。鸡肉的脂类物质和牛肉 、猪肉比较 ，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸) ，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。
用料
姜10g切丝，玉兰100g切片 ，香菜20g切段 ，葱20g切段，350g鸡肉中倒入葱段 、花椒5g 、料酒25g 、盐10g抓匀 ，腌制30分钟 ，盘中放30g黑木耳，倒入玉兰片 ，放入腌好的鸡，放入锅内隔水大火蒸熟 ，放入10g香油、香菜。即可出锅 。
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